Die Hacienda Sonora Estate befindet sich seit mehr als einem Jahrhundert im Besitz der Familie von Alberto. Als Alberto in den 1970er Jahren die Farm übernahm, begann er, den Großteil des Landes mit Kaffee zu bepflanzen. Im Jahr 1999, als die Kaffeepreise historisch niedrig waren, investierte Alberto in eine Mühle, um die Qualität seines Kaffees zu maximieren, und wurde so zu einem Pionier der damals sehr alternativen Verarbeitungstechniken wie Honeys und Naturals. Er wurde auch zum lebenden Beweis dafür, dass verschiedene Varietäten ein unterschiedliches Maß an Komplexität in der Tasse erzeugen können. Heute verfügt die Hacienda Sonora über mehr als 20 verschiedene Pflanzensorten auf 80 Hektar Kaffeeanbaufläche (+ 20 Hektar Waldreservat).